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华商好奇心

网店手工月饼安全吗?华商报抽检4种均合格

http://hsb.hsw.cn2017-09-29 02:41:28进入论坛

中秋将至,不少人选择手工月饼赠送亲友,觉得无添加剂更健康,但对于手工月饼的卫生状况及品质心里却没底。本期好奇心通过实验,为你揭秘在微信朋友圈和网络购买的手工月饼到底安全不安全。

>>记者调查

手工月饼盛行 宣称低糖低油无添加

近些年,网络上悄然兴起纯手工月饼,宣称低糖低油无添加,不少市民认为这样的月饼可能更健康。但同时因为无厂家无品牌,安全问题无人监管,市民对这些手工月饼的品质也在心里打了个问号。

王女士说,她去年在朋友那里买过一盒手工月饼,吃起来口感和味道都不错,但因为是私人制作,卫生、食材都无人监管,她其实还是比较担心的。

9月中旬,华商报记者在微信群里咨询手工月饼微商,很快就有人推荐了三个微商,其中两个已经在做月饼。在网络购物平台搜索“手工月饼”,同样弹出不少无厂家网店,一些排名靠前的网店月销量成百上千份。手工月饼中广式奶黄馅最多,一些卖价比较高的商家宣称原材料都是进口馅料和高品质用油。

>>实验检测

四个样本均符合国家标准

那么这些手工月饼的质量和卫生状况到底如何呢?记者随机选取了四个价格不一的样本,委托权威检测机构,对这些月饼的含糖量、用油品质和卫生状况进行检测。

检测机构:西安国联质量检测技术股份有限公司

检测标准 :GB/T19855-2015《月饼》

检测指标:月饼中总糖含量;用油品质主要检测酸价和过氧化值含量;卫生状况主要检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。

检测样本:

样本一:朋友圈购买自制广式奶黄月饼 188元一盒

样本二:网购自制广式奶黄月饼 58元一盒

样本三:朋友圈购买自制秦式五仁月饼 88元一盒

样本四:网购自制广式奶黄月饼 78元一盒

检测结果:四个样本的总糖含量、酸价(以脂肪计)含量、过氧化值(以脂肪计)含量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等均符合国家标准。

对此结果,西安国联质检食品事业部微生物主任淮瑞娟说,微生物检测主要是为了判别月饼的卫生状况,反映的是月饼加工环境、储存环境的卫生状况,从结果来看均符合国家标准,可放心食用。但从检测结果的差异还是可以看出一些问题,比如样本一为散装月饼,包装时只用了一个一次性粘接口塑料包装,所以菌落总数比较多。样本二虽有包装盒,但内包装也为一次性粘接口塑料包装,菌落总数也比较多。样本三为塑料盒密封,菌落总数最少,样本四为塑料密封包装,菌落总数相对也少一些。另外,几种月饼的霉菌含量也有差异,霉菌的产生主要是潮湿,霉菌属于真菌,真菌会产生真菌毒素,可能引起肠炎。样本三的霉菌含量最高,这可能和储存环境有关。

>>专家建议

手工散装月饼最好一周内食用

淮瑞娟提醒,很多月饼包装时都属于预包装,即先包装后杀菌,所以月饼的保质期不会太长,一般不超过三个月。而散装月饼经过人手的接触更容易滋生细菌,一些特殊馅料的月饼如肉馅、蛋黄类,因为属于活体馅料,也容易产生细菌,所以建议购买散装月饼后最好在一周内食用。

另外,九、十月份雨水多,空气湿度大,容易产生霉菌,霉菌量小时一般不会发到表皮,但不意味着可以放心食用。月饼最好放在干燥、避光的环境中。

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冰箱内细菌多

每月要用酒精擦一次

“冰箱内的细菌非常多,每个月要用酒精擦洗一次。”西安国联质检公司的工作人员介绍,冰箱内食物种类多,如酸奶放置时间长就会产生细菌,有的添加了防腐剂的西红柿在冰箱中放了一个月,表皮完好里面却变黑了,其实也是滋生了很多真菌,所以建议市民关注冰箱卫生。

“影响室内空气最大的其实是胶类物质。”该公司环境室工作人员称,他们采集家庭室内空气检测其中甲醛、甲苯、苯乙烯等有害气体的含量,发现玻璃胶等胶状物质有害气体含量最高,建议市民购买建材时最好选择大品牌、无刺激气味的产品,这样安全会更有保证。 本组稿件由华商报记者 赵瑞利 采写 摄影 黄利健

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